Menù Chetogenico di Ferragosto
Con il termine Ferragosto (Riposo di Augusto), si indica una festività voluta e istituita dall’Imperatore Augusto nel XVIII A.C, che la chiamò cosi perché si aggiungeva alle altre festività cadenti nello stesso mese.
Nell’antichità questa festività aveva lo scopo di consentire un adeguato periodo di riposo, necessario dopo le grandi fatiche profuse durante le settimane precedenti.
In quell’epoca si festeggiava organizzando corse con i cavalli, addobbando muli buoi e asini con fiori e dispensandoli dal lavoro e i lavoratori porgevano auguri ai padroni ottenendo in cambio una mancia.
Inizialmente cadeva il Primo Agosto; lo spostamento al 15 si deve alla Chiesa Cattolica che volle far coincidere la ricorrenza Laica con la festa religiosa dell’Assunzione Di Maria.
Nel Ventennio Mussoliniano si incominciò a festeggiare il Ferragosto organizzando gite popolari con treni speciali a basso costo dando la possibilità alle classi sociali meno abbienti di spostarsi e visitare città e luoghi italiani, vedere il mare e la montagna.
Attualmente il 15 di Agosto si ama festeggiare al mare o in montagna, sovente con “scampagnate” tra amici o parenti, accompagnando con cibi e preparazioni adatte alla ricorrenza…
Ma quali sono le preparazioni migliori e più adatte per il Ferragosto “Keto”?
Si può benissimo incominciare con delle minestre di verdure o zuppe fredde (tipo gaspacho) varietà di insalate in foglie o verdure grigliate o marinate condite con olio evo e aceto di mele.
La tradizionale pasta o riso freddo la si può benissimo sostituire con:
- Pasta di Konjac arricchita da verdure prosciutto cotto o Salmone affumicato rucola tritata olive formaggio feta noci o mandorle in scaglie.
- Parmigiana di melanzane, prosciutto crudo e mozzarella
- Vari tipi di arrosti freddi (tipo roast-beef)
- Pesci marinati o affumicati, uova sode, uova sode farcite con maionese
- Spiedini di carne e peperoni
- Spiedini di gamberi
- Gamberoni grigliati e marinati al lime
- Insalata di totani
- Insalata di frutti di mare
- Burrata con bresaola
- Bresaola e parmigiano
- Insalata di tonno
- Tonno marinato alla soia con insalata di alghe
- Polpette di carne o pesce
- Rosette di broccoli alle mandorle
- Rosette di cavolfiori alla menta
- Tartare di avocado
- Tartare di salmone
- Omelette o frittatine di uova e verdure
- Involtini di verdure e formaggio
- Proteine vegetali come tofu e quorn
- Pane e focacce keto
Questi sono esempi di vari tipi di preparazioni che completano il menu di ferragosto.
Per terminare possiamo preparare:
- Spiedini di frutti di bosco
- Gelatina di fragole o lime o limone senza zucchero (eritritolo, stevia)
- Budini alla vaniglia o cacao
- Macedonia di lamponi e more
- “Mousse” al cocco e menta e dolci tradizionali rivisitati in stile chetogenico
i condimenti saranno a base di olio evo, olio girasole, olio di cocco mct, burro chiarificato, aceto di mele, erbette fresche aromatiche, spezie.
Sempre bene ricordare di portarci con noi bevande fresche senza zucchero adatte alla stagione, se possibile rinforzate con Vitamine e Sali Minerali.
Se poi vogliamo optare per una lowcarb allora possiamo aggiungere quinoa, riso integrale, pane di segale, pane con crusca d’avena, melone, anguria, ananas, sempre naturalmente ripartendo bene il tutto nelle quantità giuste.
Nella sezione ricette del Blog puoi trovare tante ricette sane, gustose, semplici, nutrienti e soprattutto Keto
Scegli tu cosa può essere più adatto per festeggiare al meglio il tuo Ferragosto senza mai dimenticare anche in queste ricorrenze che la sana alimentazione non preclude mai la buona tavola.
Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo
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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
